Cara Membuat Gurame Kukus Enak Tanpa Bau Amis Di Rumah
Cara Membuat Gurame Kukus Yang Merupakan Salah Satu Hidangan Favorit Banyak Keluarga Karena Rasanya Gurih, Teksturnya Lembut, dan cara memasaknya lebih sehat dibanding digoreng. Namun meski terlihat sederhana, masih banyak orang yang ragu memasak gurame sendiri di rumah karena khawatir hasilnya bau amis atau dagingnya tidak selembut hidangan restoran. Padahal, dengan teknik yang tepat dan bahan yang segar, Anda bisa membuat gurame kukus yang lezat tanpa aroma amis sama sekali.
Cara Membuat Gurame Kukus Yang Lezat Dan Tidak Bau Amis
Memilih Gurame Segar agar Tidak Amis
Namun kunci utama gurame kukus yang enak terletak pada kualitas ikan. Pilih gurame yang masih segar dengan ciri-ciri berikut:
- Mata ikan jernih dan tidak keruh
- Insang berwarna merah cerah
- Daging terasa kenyal saat ditekan
- Tidak berbau menyengat
Jika memungkinkan, mintalah penjual membersihkan sisik dan isi perut ikan, tetapi tetap cuci kembali di rumah menggunakan air mengalir. Oleh karena itu untuk membantu menghilangkan bau amis, lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau lemon selama 10–15 menit, lalu bilas hingga bersih.
Bahan-Bahan Gurame Kukus
Bahan utama:
- 1 ekor gurame ukuran sedang (sekitar 500–700 gram)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, iris tipis
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- ½ sendok teh gula
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 100 ml air
Pelengkap opsional:
- Daun ketumbar atau seledri
- Irisan tomat
- Minyak wijen beberapa tetes
Langkah-Langkah Mengukusnya
- Marinasi Ikan
Setelah ikan dicuci bersih dan dilumuri jeruk nipis, buat beberapa sayatan tipis di kedua sisi badan ikan agar bumbu lebih meresap. Campurkan kecap asin, saus tiram, gula, merica, dan sedikit air, lalu lumurkan ke seluruh permukaan ikan termasuk bagian dalam perut. Diamkan sekitar 15 menit.
- Siapkan Kukusan
Panaskan kukusan hingga air benar-benar mendidih sebelum ikan dimasukkan. Lalu mengukus dengan air yang sudah panas membantu mengunci rasa dan menjaga tekstur daging tetap lembut.
- Proses Mengukus
Letakkan ikan di atas piring tahan panas. Taburkan bawang putih cincang, irisan jahe, cabai, dan daun bawang di atasnya. Siram sisa bumbu marinasi. Kukus selama kurang lebih 15–20 menit tergantung ukuran ikan. Jangan terlalu lama karena daging bisa menjadi keras.
- Sentuhan Akhir
Setelah matang, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen panas di atas ikan untuk memberikan aroma harum khas masakan restoran. Taburi seledri atau daun ketumbar agar tampilannya semakin menggugah selera.
Tips Penting Agar Gurame Kukus Sempurna
- Jangan mengukus terlalu lama
Waktu kukus yang berlebihan membuat tekstur ikan kering dan kurang nikmat. Maka cukup sampai daging mudah dipisahkan dari tulang. - Gunakan jahe sebagai penghilang amis alami
Jahe sangat efektif menetralkan bau amis sekaligus memberi aroma segar pada ikan kukus. - Pastikan kukusan benar-benar panas
Memasukkan ikan saat air belum mendidih bisa membuat bau amis lebih terasa. - Gunakan piring cekung
Piring cekung membantu menampung kuah gurih hasil kukusan sehingga rasa lebih kaya. - Sajikan selagi hangat
Gurame kukus paling nikmat di santap segera setelah matang bersama nasi putih hangat dan sambal sederhana.
Variasi Saus Gurame Kukus
Agar tidak bosan, Anda bisa mencoba beberapa variasi saus:
- Saus kecap asin jahe untuk rasa ringan dan segar
- Saus bawang putih yang gurih dan harum
- Saus cabai asam manis bagi pencinta rasa pedas segar
Sehingga variasi ini membuat menu gurame kukus tetap menarik meski di sajikan berulang kali di rumah.
Penutup
Membuat gurame kukus enak tanpa bau amis di rumah sebenarnya sangat mudah jika mengetahui teknik dasarnya. Maka mulai dari memilih ikan segar, menggunakan bahan penghilang amis seperti jeruk nipis dan jahe, hingga memperhatikan waktu pengukusan, semuanya berperan penting dalam menghasilkan hidangan yang lezat.
